A quitosana é uma fibra natural produzida através da quitina, que por sua vez é um polissacarídeo extraído do exoesqueleto de crustáceos como camarão, caranguejo e lagosta. Ela tem sido considerada um trunfo para muitos que buscam diminuir o nível decolesterol no organismo, porém o que a faz mais popular é o seu efeito no auxílio na redução de peso. Ao entrar em contato com líquidos estomacais se transforma em uma substância gelatinosa que age como uma esponja absorvendo as moléculas de gordura dos alimentos ingeridos. A quitosana estimula o trânsito intestinal e a gordura é eliminada pelo organismo sem que seja metabolizada.